电烤箱蛋糕做法,蛋糕做法烤箱
- 天堂网av2014
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- 2023-07-07 09:31:25
1、蛋糕做法烤箱
用烤箱做蛋糕的做法如下：
配料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、砂糖、盐、柠檬。
步骤一：准备食材鸡蛋5个；玉米油55克；牛奶50克；低筋面粉75克；细砂糖55克；盐2克；柠檬汁5g。
步骤二：提前在模具底部垫一张合适大小的油纸（一定要提前弄，不要操作完成面糊再来弄）。
步骤三：提前预热烤箱，将温度调到上130下120度70分钟。
步骤四：玉米油提前用微波炉叮两分钟加热至摸起来有点烫（可用隔水加热的方式，摸起来有点烫手，70度左右），再过筛低粉拌匀均匀，看不到干粉即可。
步骤五：加入牛奶搅拌均匀。
步骤六：加入蛋黄混合搅拌均匀备用。
步骤七：蛋白从冰箱拿出，加入盐和柠檬汁，糖分两次加入打到湿性发泡(大弯钩状)，一定不能打硬了，容易裂，容易裂，容易裂，重要的事情说三遍。
步骤八：蛋白分次加入蛋黄糊中。
步骤九：搅拌均匀即可，面糊光滑细腻，没有很大的一个气泡且看不到蛋白痕迹。
步骤十：倒入模具中，活底模具包两层锡纸，以防进水，一定要包严实一点，烤盘中加入适量凉水（常温水），不要用温水或者热水。
步骤十一：放入烤箱中下层（倒数第二层）其他品牌烤箱倒一层烘烤70分钟左右。
步骤十二：每隔20分钟左右打开一点烤箱门，然后快速关上，把里面的水汽排出（不要太大，30度夹角左右）如图 因为水浴法水汽会非常多，所以需要适当排出一点水汽。
步骤十三：烤好的蛋糕立即脱模晾凉，冷藏后风味更佳。
2、家用电烤箱烤蛋糕的做法
导语：很多人家里都有一个烤箱，可是刚买烤箱的时候可能会有些迷茫，不知道该怎么做，那么今天就来教大家入门级的烤箱烤蛋糕的做法：
烤箱烤蛋糕的.做法：
主料：鸡蛋4个、面粉3冒尖勺、牛奶6勺、糖4勺、油适量
烤箱烤蛋糕的做法—步骤：
1、用蛋清分离器分出蛋清和蛋黄。
2、先把蛋清用打蛋器打出气泡，加一勺糖，打得稍稠些再加一勺糖，直到打得粘在打蛋器上掉不下来。
3、蛋黄里放3勺冒尖面粉，6勺牛奶2勺糖打匀即可，把打好的蛋清一半倒蛋黄中上下搅拌均匀，再倒另一半蛋清，加一勺泡打粉搅拌均匀。
4、烤盘里倒适量色拉油加热一分钟，把打好的东东倒入烤盘，烤箱加热二十分钟，180度。
5、做好了！松软香！可以加干果，葡萄干！
怎么样？入门级的烤箱烤蛋糕的做法是不是很简单呢？学会了最初级的，以后就可随心所欲的DIY啦~
3、家用电烤箱怎么做蛋糕?
蛋糕多种多样，大家学会了做蛋糕以后，可以根据自己的口味和技术研究各种做法。但是首先，我们先来学会做最基本的——戚风蛋糕。
蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西。
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。
烤箱做蛋糕必须注意的几件事
1.烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2.烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3.食物过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
4. 避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
4、怎样用电烤箱做蛋糕
1、先备好材料，这里用的是玉米油，色拉油也可以，但是不要花生油和大豆油，因为这两种油有味。大家看一下食材的照片。
2、找两个干净的盆，盆里不要有油和水，一定要非常干燥。因为第一步是要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个盆里，放蛋清的盆一定要大一些。
3、分离好的蛋清，
4、分离好的蛋黄，
5、先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分钟，然后再加3分之一的糖，用高速接着再打三分钟，最后再加入最后剩下的3分之一的糖，用打蛋器再打几分钟，当打到蛋清成固态，当蛋清能拉起一个小角，不会松散，就OK了。
6、将面粉，油，牛奶都放到蛋黄里，用力搅拌，均匀之后加入3分之一的蛋清，再搅拌均匀后。
7、将搅拌均匀的蛋黄盆里的东西全部倒入蛋清盆里，一下要上下搅拌，不要划圈，像下面的图片的那个程度就可以了。
8、准备好蛋糕模具，将蛋清盆里的东西全部倒入蛋糕模具里，倒好后，拿起蛋糕模具，在10厘米的上空轻轻地让它自由落地，摔它两三次，这是因为要摔出里面的气泡，最后抹平表面。记着蛋糕模具里一定要抹油呀。要不会粘上的。
9、烤箱140度预热10分钟，放入蛋糕模具，还是140度，烤它50分钟，就可以了。
10、50分钟之后，出炉，可以吃了，完成效果图。
5、烤箱蛋糕简单做法 怎样做烤箱蛋糕
1、用料：蛋黄5个、蛋白5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、纯牛奶50ml、色拉油50ml。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（注意装蛋清的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄，所以分离鸡蛋的时候要注意了，不要弄散蛋黄）。
3、首先做蛋黄糊：先用手动打蛋器搅散蛋黄。
4、加入30克细砂糖。
5、用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅。
6、然后边搅拌边加入50ml色拉油，搅拌至均匀。
7、同样边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌至均匀，此时，搅拌好的液体上面有很多气泡
8、最后筛入90克低筋面粉，先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）。
9、搅拌完毕的蛋黄糊是稠稠的。
10、蛋白霜的打发：将蛋清装到一个盆壁比较高的器皿里（必须是无油无水的干净器皿），先用电动打蛋器中高速打至粗泡状态。
11、加入1/3的细砂糖（共50克砂糖，分3次加入）。
12、用电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫。
13、再加入1/2的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态。
14、最后放入剩下的细砂糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。
15、蛋黄糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意是要从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡）。
16、再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀。
17、最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
18、搅拌完毕后，将蛋糕面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，装到8分满即可，再在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
19、先开启烤箱，165度预热10分钟，预热完毕后，再把蛋糕放入烤箱的下层，上下火烘烤模式，165度，30分钟。
20、蛋糕在慢慢膨胀中，在烘烤的过程中，千万不要随意打开烤箱门，或是调低温度
21、烘烤完后，立刻把蛋糕拿出来，在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气。
22、再立刻倒扣在两个烤盘的中间，这样就可以避免蛋糕塌下去，里面的热气充分散发出来（如果不介意表面上有烤网的条痕，可以直接倒扣在烤网上）。
23、待蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。